María José San Román: Una estrella de la gastronomía en México y una chef de cocina mundial

La chef y restauradora María José San Román, galardonada con 1 estrella Michelín y 2 soles Repsol, estuvo recientemente nuestro país para compartir su cocina con los mexicanos.

Con la posibilidad que en México se comiencen a otorgar las codiciadas estrellas Michelin, uno de los distintivos gastronómicos más importantes que existen a nivel mundial, Gastrolab tuvo la oportunidad de platicar, durante su reciente visita a nuestro país, con la chef María José San Román, quien, con su restaurante de Alicante, España, es poseedora de esta presea culinaria.

María José San Román, quien también tiene dos soles Repsol, fue la primera chef invitada de Hédoné Experience by Lincoln en alianza con Michelin, un concepto creado por Rodrigo Velázquez y José Cabrera.

Ostras, con jugo de lechugas, uvas e hinojo; tartar de salchichón, con berenjena ahumada; gazpacho de cerezas, con queso de cabra; y arroz azafranado, con cordero, garbanzos, hierbas de la sierra de Mariola, fueron algunos de los platillos que conformaron el menú que preparó la chef para dichos eventos, con ayuda de los estudiantes del Instituto Gastronómico de Estudios Superiores S.C. (IGES) de Querétaro.

“Tengo cinco establecimientos y una panadería artesanal en Alicante. Me otorgaron la estrella Michelin hace más de 10 años. Es un reconocimiento que te vuelve loco, ya que cuando la recibí me produjo muchísima satisfacción. Pero, tengo que confesar que me llegó la desesperación cuando no la conseguía, a pesar de que yo sentía que estaba haciendo bien las cosas. Y justo me la dieron cuando me dije: ¡Yo ya paso con eso de las estrellas Michelin! Y, bueno, al final te pone otra vez en el escenario y en el foco. La verdad, fue muy bonito que haya pasado”, expresó la chef.

Fuente: Gastrolabweb

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