Pierna de cerdo al Chipotle
Redacción RevistaIMX 29 Nov 2021
INGREDIENTES
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- Pierna de cerdo no más de 2 Kg
- 4 Chiles anchos sin semillas
- 4 Chiles guajillo sin semillas
- 4 Chiles Chipotle secos sin semillas
- 1 cucharada de Pimienta negra
- ½ cucharada de comino
- 3dientes de ajo
- sal al gusto
- 1 Cucharada de orégano
- 4 Dientes de Ajo
- ½ taza de vinagre de manzana
INSTRUCCIONES
1.- Coloca el Chile guajillo y el chile ancho a hervir durante unos 30 minutos y no tires el agua donde fueron hervidos.
2.- Lique los condimentos restantes (chile chipotle, pimienta, comino, orégano y ajo) junto con el vinagre de manzana y media taza del agua hervida de los chiles.
3.- Perfora la pierna por varios lados y colócala en un refractario cubriéndola con papel aluminio y deja reposar unas 2 horas para que la carne absorba los condimentos y se compenetre el sabor de los condimentos.
4.- Hornea por un lapso de 1 hora con el horno a 200 °C o hasta que la pieza se encuentre cocida al gusto durante todo el proceso de cocimiento baña la pierna con el jugo que suelte.
5.- Servir a los invitados, adornarlo al gusto (Lechuga, Tomatitos rojos, Pepinos frescos) y a disfrutar del exquisito manjar.
Felices Fiestas.
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