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Pierna de cerdo al Chipotle

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Redacción RevistaIMX 29 Nov 2021

INGREDIENTES

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  • Pierna de cerdo no más de 2 Kg
  • 4 Chiles anchos sin semillas
  • 4 Chiles guajillo sin semillas
  • 4 Chiles Chipotle secos sin semillas
  • 1 cucharada de Pimienta negra
  • ½ cucharada de comino
  • 3dientes de ajo
  • sal al gusto
  • 1 Cucharada de orégano
  • 4 Dientes de Ajo
  • ½ taza de vinagre de manzana

 

INSTRUCCIONES

 

1.- Coloca el Chile guajillo y el chile ancho a hervir durante unos 30 minutos y no tires el agua donde fueron hervidos.

2.- Lique los condimentos restantes (chile chipotle, pimienta, comino, orégano y ajo)  junto con el vinagre de manzana y media taza del agua hervida de los chiles.

3.- Perfora la pierna por varios lados y colócala en un refractario cubriéndola con papel aluminio y deja reposar unas 2 horas para que la carne absorba los condimentos y se compenetre el sabor de los condimentos.

4.- Hornea por un lapso de 1 hora con el horno a 200 °C  o hasta que la pieza se encuentre cocida al gusto durante todo el proceso de cocimiento baña la pierna con el jugo que suelte.

5.- Servir a los invitados, adornarlo al gusto (Lechuga, Tomatitos rojos, Pepinos frescos) y a disfrutar del exquisito manjar.

 

Felices Fiestas.

 

 

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