Aprovecha el Día de Muertos para preparar unas tradicionales enmoladas.

El mole es un infaltable de las ofrendas y altares de esta festividad y que mejor manera de celebrar que con unas ricas enchiladas de mole.

El Día de Muertos es una de las celebraciones más deliciosas de México, pues durante estas fechas los platillos típicos de la gastronomía salen a relucir, uno de ellos es el mole, pues además de tener cientos de años de tradición en el país, también es uno de los elementos infaltables en las ofrendas y altares de Día de Muertos; lo mejor de este plato es su versatilidad y esta vez te lo demostraremos preparando unas ricas enmoladas.

Las enmoladas son una versión de las típicas enchiladas que aprovecha el sabor y la intensidad del mole como salsa, dentro llevan pollo deshebrado, el cual es un elemento que tradicionalmente acompaña al mole, pero tu puedes rellenarlas de cualquier ingrediente que te guste, para su acompañamientos, se pueden usar los clásicos como la crema, la cebolla y el queso fresco rallado.

Enmoladas

Ingredientes

• 1 Pechuga de Pollo
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• Agua 
• Sal
• 250 gramos de Mole en pasta
• 10 Tortillas de maíz
• Aceite vegetal
• Cebolla
• Crema ácida
• Queso fresco rallado

Comienza cociendo el pollo que ocuparemos para el relleno de las enmoladas, coloca la pechuga en una olla con suficiente agua y cocina con la cebolla, el ajo y sal hasta que la carne este completamente cocida, retira la pechuga del caldo y desmenúzala, reserva ambos ingredientes y continua con la preparación. En un sartén con aceite caliente fríe las tortillas hasta que queden ligeramente doradas y aún suaves.

Para el mole, coloca una cazuela con un poco de aceite y agrega el mole en pasta, cocina por unos minutos y agrega dos tazas del caldo resultante de cocer el pollo, mezcla bien hasta que la salsa esté bien incorporada y reserva. Armas tus enmoladas directamente sobre tu plato pasando las tortillas por el mole y rellenándolas de pollo, baña con mas mole y acompaña de cebolla fileteada, crema y queso rallado.

Fuente:  gastrolabweb