Para los borrachos y buenos muchachos

Foto:  Generica de Pixabay

Por : Herr Gemini

Ay mi raza hermosa, pos ¿Qué les puedo decir? en este día no saben las hartas ganas que tengo de pistear… al chile; de esas ganas que dan hasta de ir por la guitarra aunque la toques con las patrullas, pero en la peda, aquel ritual que da inicio en el ocaso de un viernes o de un fin de semana, y puede concluir hasta el 3er día según las leyes no escritas de los borrachos…y buenos muchachos. 

Ah que la chi… ya me estoy llendo pa otro lao, bueno a lo que venía; raza, hoy es un día de plácemes, porque se conmemora el ingrediente principal en toda reunión, sea peda o no peda, ese elixir que te lo puedes estar zumbando con un compa, con tu carnal, o con alguien de tu familia rindiendo culto a la noche, mientras contemplas la luna y las estrellas, hablando de lo que va a ser… y de lo que no pudo ser…

¡La Cerveza! Según dicta la tradición desde hace 15 años por 4 amigos de Santa Cruz (California) , el primer viernes de Agosto se festeja a esta bebida proveniente de la cebada, del lúpulo, de la malta, levadura y agua. Está es la razón que me convoca hoy, además de platicarles un poco de historia, tipos de cerveza, y los lugares donde se puede pistear bara o si de plano te vale m@$%re, pagas lo que sea. 

¡Arranquense!

Esta bebida alcohólica se hace a partir de un cereal, por lo general con la malta de cebada; sin embargo no hay pex si se hace de algún otro como el centeno, la avena, sorgo…o hasta maíz. La primera receta en papel (y esto lo escuché de niño) se hizo en la Antigua Mesopotamia con los Sumerios, allá por el 4,000 a.c. (mi primer ancestro todavía no nacía, con eso les digo todo haha) Algo curioso, es que las mujeres son las que se aventaban este jale; ellos tenían una diosa llamada Ninkasi. Para ese entonces, ya había banda catadora del pisto, probaban con pajillas o lo que se conoce como popotes; además, la cheve se hacía en hornos con diferentes tonalidades. 

Ahora, vayámonos a la tierra de los faraones, allá por el 1,250 a.c. ; esta banda mejoró la receta, gracias a un regalo divino, pues el Dios Osiris proveyó de este elixir de las fiestas. Con los faraones, que eran los meros sabrosos del imperio, se dejó venir toda una industria perrona; pues se aventaban a producir, bajita la mano, unos 4 millones de litros ¡Por año! echense ese trompo al uña raza. Tan así, que la misma cebada se usaba como feria pa pagar; aunque eso sí, este cereal era tan cariñoso, que el más económico era uno llamado “espelta”. 

Entonces, se vino lo mero bueno, comienza la expansión de la cheve hacia Grecia, que le echaban cebada, uva y miel pa’ que amarrara machín. De allí pasó a la Gran Roma, los papás de tarzán del viejo mundo; ellos le llamaban “Cerevisia” y lo consideraban media naca porque la tomaban los bárbaros con quiénes siempre tenían pedos. Aún así, fueron aceptandola, y adoptaron los toneles de madera que el pueblo celta de Galia (actual Francia) para hacer todos los procesos de la bebida; los cuales se continúan usando hoy día. Para este punto, vamonos recio, porque haré mención de varios sucesos importantes que le fueron dando forma a la esencia actual de la cerveza: 

Edad Media

Cómo los bárbaros (la perrada pa’ los romanos) ganaron, pos la cheve se empieza a popularizar poquito a poco en toda Europa; empieza el comercio de esta y se convierte en parte de la vida de las grandes urbes. Aquí se descubre el lúpulo y empieza a mezclarse en el proceso. 

La pureza de Bavaria 

Ay jesú madre, desde entonces andan con sus ondas de pureza ch!$%ao haha; en esta región del sur de Alemania, se inventa una fermentación muy propia de estos vatos, que dictaba por los 1510s, que la cheve únicamente debe tener: 

• Agua
• Malta
• Lúpulo
• Levadura

¡Y se acabó! 

La poderosa Lager

Esta se la debemos a los monjetones, que en sus monasterios le metían pero cañón a la fermentación light; y con ello nace la variante Lager, ligera y fresca. Aunque un vato llamado Albercht V, por los suyos no quiso que se hiciera por un tiempo; pero no hay que por bien no venga, ya que gracias a esa prohibición, la cheve se mantuvo más tiempo en almacenamiento subterráneo, que el fermento se hizo todavía más claro, limpiecito ¿Cómo no? Y esta última versión, la tomamos popularmente hoy día.

Nace Pilsen, la competencia de las lager oscuras

Pos en 1842, nuevamente en Alemania un c@$%ón llamado Joseph Grolle, se armó una cooperativa pa’ buscar cómo hacerse del trono y ganarle a las lager oscuras; el resultado raza, fue una cheve, que de por si la lager es clara, este wey se la bañó. Controlando la temperatura en el malteado ¿Qué creen? pos no va consiguiendo una cheve de color dorado, que de tanto brilló te ataranta. Y es, junto con la lager, uno de los estilos más pedidos por la bandiu en todo el mundo. 

Arthur Guiness ¡Te m@$%&te!

Este irlandes crea la cerveza que lleva su apellido en 1759; la hizo a base del tipo stout, variante del ALE (sin lúpulo), que es de un sabor dulce, ligero y de color oscuro. Su cheve es patrocinadora de diferentes eventos deportivos en Europa como el rugby y la fórmula 1. 

En 1810, nace el afamado Oktoberfest, que reúne a toda la raza desde mediados de septiembre, hasta mediados de octubre. 

1876, Japón logra su fabricar su primera cerveza

Tras la apertura del país nipón al mundo, trajo consigo numerosos avances comerciales, tecnológicos y sociales. Uno de ellos, fue la creación de Sapporo, la cerveza por excelencia de este país, cuya fabricación se lleva a cabo al norte de Japón. 

Actualidad

Desde los 90’s, especialmente en Estados Unidos, se ha retomado la fabricación artesanal europea de la cerveza; naciendo todo un movimiento llamado “homebrewing”.

Ya que terminé con la historia, les hablaré brevemente sobre algunos tipos de cerveza y qué características reúnen: 

• Lager y Pilsen: ambas de aspecto pálido, rubio y de bajo porcentaje de alcohol. 
• Gueuze-Lambic: resultado de la combinación de trigo y cebada, se fermenta naturalmente. 
• Ale: es de fermentación rápida, su sabor es de frutas y posee diferentes levaduras, es de varios tonos de color. 
• Stout: está hecha a base de malta tostada con alta fermentación; aunque es dulce y de bajo grado de alcohol.

Para concluir que ya me los tengo cansados, les doy en corcho los países donde hasta el momento es bara y más caro echarte este delicioso elixir: 

Bara pa’ la raza

• Pretoria, Bloemfontein y Ciudad del Cabo, Sudáfrica
• Kiev, Ucrania
• Buenos Aires, Argentina
• Sarajevo, Bosnia-Herzegovina
• Accra, Ghana
• Tunéz, Tunisia
• Tbilisi, Georgia
• Skopje, Macedonia del Norte
• Santiago de Chile
• Praga, República Checa

Si traes con queso

• Doha, Qatar
• Amman, Jordania
• Beijing, China
• París, France
• Bern, Suiza
• Tokio, Japón
• Londres, Reino Unido
• Romoa, Italia
• Copenhagen, Dinamarca
• Sinagpur, capital federal

Bueno mi gente, esto fue algo que les quise compartir con mucho cariño, la verdad que me encanta probar las diferentes variantes de este elixir que se toma con los amigos, la familia, la novia, con tus compas del jale. Y no importa de donde vengas, porque esta bebida se toma mejor en compañía, y en el ritual tan emblemático, donde se reúnen los borrachos y buenos muchachos.  Si les encanto este pasaje, o se acordaron de algún viaje, donde tomaron alguna cheve que no habían probado o la más rica que se han echado, por favor escriban en la caja de comentarios. Los cuáles estaré leyendo con una bien muerta…

Solo una cosa más ¿Cómo sabrá mejor? ¿En botella, en lata o en vaso?

¡Prost!